Cultivons les épinards (annuelle ou bisannuelle)

plantes dioiques. Pied femelle et plant mâle d'épinard. graine

Les épinards sont des plantes dioiques, c'est à dire que les organes mâle et femelle sont portés par des pieds différents. A gauche, un pied femelle d'épinard qui produit les graines et à droite un pied male.

Famille: Chénopodiacée

Nom de l'espèce: Spinacia Oleracea

Exemples de variété: Viking, géant d'hiver


Les épinards au potager:

 

Sol: meuble, frais, riche et argileux

Exposition: ce légume est cultivé pour ses feuilles. Préferez donc la mi-ombre au plein soleil pour les récoltes d'été afin de ne pas avoir une montée en graine trop rapide. L'exposition peut-être ensoleillée pour les récoltes automnal et hivernal.    

Semis: semez en pleine terre de mars à juillet (20 cm entre les plants, 20 cm entre les lignes). Les épinards peuvent également se cultiver en pot ou en jardinière.

Entretien: n'arrosez ni trop (les feuillent jaunissent), ni pas assez (perte de qualité et rendement moins élevé). Apportez de l'azote tout au long du développement de la plante pour favoriser la formation des feuilles et ralentir la montée en graine (apport organique et minéral).

Hauteur: 15-30 cm

Récolte: Sa croissance est rapide, environ 50 à 60 jours, après la semis. Prélevez au fur et à mesure de vos besoins les plus grandes feuilles de mai à octobre.

Multiplication: semis (produire ses graines)

 

Les épinards en botanique:

 

    Les épinards font partis de la même famille que celle de la betterave rouge, celle des chénopodiacées. Ils forment de grandes feuilles vertes, épaisses, ovale ou en fer de lance, parfois gaufrées. Comme le kiwi, l'épinard est une plante dioïque, c'est-à-dire que les fleurs mâles et femelles sont portées par des pieds différents. Les fleurs sont petites et le pollen léger pour une pollinisation par le vent.  La période de floraison est l'été ce qui fait que les semis printanière montent rapidement en graine.

 

    A la différence de l'épinard, la courgette est une plante monoïque (fleurs mâles et femelles sur le même pied) et la tomate porte des fleurs hermaphrodites.

 

Les épinards dans l'assiette:

 

    Les épinards sont des plantes herbacées. Ils sont cultivés pour leurs feuilles riches en fibres (cellulose, hemicellulose), en vitamines (A,C,K) et en minéraux (Mg, Fe, Ca, K, I). Contrairement à la croyance, largement entretenue par le dessin animé Popeye, la teneur en fer n'est pas si importante que ça.  Ils sont peu caloriques et apportent glucides et protéines.